在食品加工中,環狀糊精有哪些應用

　　環狀糊精，在食品加工和保存的過程中，可以防止各種香料，油料，香辛料以及其它易揮發物質的會發，長期保持食品香味不變，可以保持易氧化，、遇光分解、遇熱易變質的色素、氨基酸和維生素等營養成份的穩定。除此之外還有哪些應用呢?接下來，就給大家一一分解。

　　1.可以除去魚、肉腥味及食品中補加維生素B等營養成份后的不愉快味道及其它食品中的異味，增加食品的適口性，也可以改善糖精和甜蜜素等甜味劑的口感。

　　2.可以使食品防腐劑、保鮮劑緩慢釋放，提高防腐效果，延長食品保質期。

　　3.環狀糊精對于含油量高的飲料，如：冰淇淋、咖啡飲料及其它乳化食品等均可使其形成長期移穩定的乳狀液。若與食品乳化劑配合使用，乳化效果更佳。