環狀糊精在抗菌食品包裝中的應用

　　環狀糊精在抗菌食品包裝中有兩種應用方式：一是先使環糊精與抗菌劑形成包合物，然后加入到食品包裝材料中，通過抗菌劑從包合物中的緩慢釋放以及在材料中的遷移，最后達到食品表面發揮抗菌作用;二是先將環糊精固載在纖維包裝材料上，然后通過固載環糊精對食品抗菌劑的包埋與緩釋來實現纖維材料的抗菌性能。

　　異硫氰酸烯丙酯對食品常見腐敗菌和致病菌都有很強的殺滅作用，由于其具有強揮發性及刺激的氣味，很難直接應用于包裝材料上。利用環糊精或固載環糊精纖維對其進行包埋與釋放，可以將其用于生產抗菌包裝材料。作為常見的食品防腐劑，苯甲酸和足泊金酯耐熱性較差，直接加入包裝材料中在熱成型時會有較大損失，而且有時在包裝材料中的遷移速度也不理想.通過環狀糊精包埋可顯著提高其熱穩定性，改變其遷移行為，使制做相應的抗菌包裝材料成為可能。