環狀糊精在特定的溶劑環境中,即可實現凝膠化,形成單凝膠因子環狀糊精和多凝膠因子β-環狀糊精凝膠。外界因素對β-環糊精有機小分子凝膠的形成有著顯著影響,溫度、主體分子、客體分子、溶劑和金屬離子均能影響β-環糊精凝膠的形成。β-環糊精有機小分子凝膠是典型的超分子凝膠,因而對外界刺激展現出良好的刺激響應性,溫度的改變、金屬離子和酸液均可導致β-環糊精凝膠的解離。
環狀糊精為筒狀的斜截錐式結構,腔外親水,腔內疏水,可以包合某些疏水性客體分子,從而實現對疏水性藥物分子的載運。β-環糊精有機小分子凝膠的溶劑還可以運載親水性藥物分子,因而β-環糊精有機小分子凝膠可以實現對疏水性藥物分子和親水性藥物分子的雙重載運。